“喝过这杯瑰夏,全世界的花都开了”
2018.06
vol.12 | SZ
- 如果说没有时间是种理由的话 -
- 我更喜欢这种转角遇到的幸运 -
经过一段时间的学习准备,全新的《深圳精品咖啡地图》系列开篇啦!我们将不定期探访深圳精品咖啡店,喝一杯咖啡,聊一位咖啡师。
第一站
Johandy×Ted
第一次遇到Ted是在朋友的咖啡馆
他安静地在角落品着咖啡
朋友说,那是Johandy的老板
在罗湖某座大厦里开了家手冲工作室
前段时间在水围探完店,没想到又遇见了他,透着玻璃就看见他在认真地做手冲。
专门做手冲,把手冲打在了店名上,三个月前刚从工作室搬到了水围的街铺。而这,就花了他整整半年时间。
说是手冲咖啡馆真的不假,菜单上手冲占了大部分,就连小菜牌也是手冲豆子的介绍,意式和其他饮品只是屈指可数的几款。
这次不选经常喝的肯尼亚,直接让Ted推荐了。
“能喝酸的吗?”
“能呀!”
“那你合适了,最后一杯瑰夏就是你的了”
Ted缓缓的从几包豆子后面拿起了这包瑰夏,它是店里卖得最快的品种,Ted说过“喝到花香瑰夏的那一瞬间,觉得世界的花都开好了”。
店里大部分豆子都是自己烘的,两层楼各有一台烘豆机,去得巧还能看见生豆变成熟豆的过程。
挑了个吧台上的好位置坐下,Ted熟练地磨完豆子,冲洗好器具,静静地开始了表演。
水煮到了合适的温度,冲在豆子上,泡沫很浓密。看着咖啡一点点被萃取,空气中弥漫着豆子的醇香。
“很多人以前是不喝手冲的,我们希望用一段时间将爱喝美式的人转变为将手冲作为第一选择。”
静静的看Ted做手冲,闻一闻,轻嗦一口,这杯瑰夏以芒果和荔枝的香气为起点,以整个口腔弥漫的奶油香为结尾。
到了夏天,喝惯了浅烘的舌头也跟着慵懒起来,瑰夏酸酸甜甜的口感正好唤醒了嘴巴。
“用完的国外的豆子袋,我们就收集放在楼上转角柜,有几十包吧...”
这柜子就像他们的集邮本,已经集了几十张“邮票”。不过,他们今年的目标是140包。
“这杯茶布奇诺是不是上海o.p.s那种”
“那你试试我做的就知道了。”
第一次遇见这种茶味的“咖啡”是在上海,沁人的茶香深深印在了我的脑海里,没想到在这我又遇到了。
打发泡的牛奶加进南非如意宝茶茶底里,没有拉花,没有撒粉,只能用舌头去品尝这杯的迷人处。
静如止水的茶面,奶泡的醇厚和茶的沁香来得缓,要慢慢的品。里面没有咖啡因,不怕会睁眼到天光。
小插曲:
喝茶布奇诺时发现杯子特奇怪,都没有手把,走的时候终于找到了答案。
“世界杯的晚上想来点酒做收尾。”
“来杯特调的梅子青柠苏打吧”
尝过了咖啡的醇和茶的香,加上口酒的烈就完整了。用力地把青柠戳一戳,混合了苏打的气体和梅酒的青涩,夏天的夜晚里仿佛多了一阵清风。
Q&A环节
Q:这家店的店名是什么涵义?
A:"JO"和“DY”来自于我和合伙人的名字,中间的hand是坚持手作的意思。
Q:你们的T恤NO COFFEE NO LIFE指的是...
A:我们对咖啡的态度为咖啡而旅行,为咖啡而热爱工作。
Q:从罗湖搬来这里,以前的客人还会来吗?
A:真的感谢他们从罗湖追到福田,我们很感动。
探店指南
1.店里也有甜品供应,那天去晚了,剩下的不多
2.手冲豆子隔一段时间会换品种,看中就要快下手;
3.店员很nice,空闲的时候可以跟他们讨论咖啡知识;
4.店门口旁还有周边售卖,我那天买了件T哈哈。
Johandy Coffee Voyage
【人均】 47元
【营业时间】
周一 14:00-22:00
周二至周日 10:00-22:00
【地址】
福田区皇岗公园一街水围1368国际街区170栋1楼
*文案 | 元宝
*摄影 | 豆沙包
*以上为“好吃无限公司”原创作品
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